2 Kasım 2009 tarihinde admin tarafından gönderilmiştir.

Taze Sebzelerin Önemi

Ortalama Okinawan yemeğinin üçte birinden fazlası, serbest radikalibastıran antioksidan ve liflerin eklendiği taze organik sebzelerden oluşur. (Bölüm 7 meyveler ve sebzeler hakkında ve bunların neden uzun yaşamayı sağlayan beslenmenin hayati bir kısmı olduğuna dair daha fazla açıklama getirir.) Okinawanlar kendi organik sebzelerini bütün yıl boyunca besinsel değeri zengin topraklarda ve en uzun ömürlü adalıların yurdu Kijoka kasabasında yetiştirir, burada toprak bunu 150 yıl önce kaplayan deniz tarafından özellikle mineraller açısından zengin bırakılmıştır.

İngiltere ve ABD’nde hükümet antikanser önerileri günlük beş ya da daha fazla meyve ve sebze porsiyonu yemeyi kapsar. Okinawanlar yaklaşık altı porsiyon sebze ve bir meyve yerler. Onlar yemeklerinin lezzetli görünmesini severler ve yemeklerinde çeşitli farklı renkten besinleri kullanarak örneğin portakal rengi tatlı patates ve yeşil yapraklı sebzeler birlikte işleyen bir dizi antioksidanın faydalarını ve aynı zamanda sindirim sularının harekete geçmesini sağlarlar.

Sebze kabuğu, ekstra tat ve antioksidan yüklü ikisi bir arada bulunur sebze kabuğu yemekleri, örneğin turp kabuğu salatası gibi hazırlamak için saklanır ve hatta ayrıca kullanılır. Sebzeleri hazırlamak için en yaygın yöntem kısa bir süre bunları hafifçe kızartmaktır, böylece minimum besin maddesi kaybedilir. Bu şekilde kızartma hemen hemen her zaman antioksidan zengini soğanlarla başlar ve kızartma kanola yağında yapılır ki bu da diğer bitkisel yağlara göre daha sağlıklı bir tercihtir. Popüler sebzeler havuç, lahana, beyaz turp ve doğulu yeşilliklerdir (ıspanak ya da pak choi benzer).