31 Ocak 2010 tarihinde admin tarafından gönderilmiştir.

KOLESTEROL BELİRTİLERİ VE LİDA

Yiyeceklerin sınıflandırılmasında, yağların üç sınıfta toplanması gerektiğini biliyoruz:

Doymuş yağlar, et, çok yağlı şarküteri ürünleri, yumurta, üt, süt ürünleri, peynir ve palmiye yağında bulunur. Bu yağar kolesterol oranını, özellikle atardamar bölgelerinde depolanarak damar hastalıklarına yol açan LDL kolesterolünün oranını yükseltir.

Bununla birlikte yakın zamanlarda yapılan yayınlar, yumurtanın ve mayalı peynirlerin, uzun süreden beri sanıldığı gibi fazla etkili olmadığını göstermektedir. Kümes hayvanlarının derisi çıkarıldığında, doymuş yağ oranı düşer. Bu yüzden tüketilmeleri halinde kolesterolü fazla yükseltmezler. Lida kolesterolü düşük tutar.

Hayvansal kökenli çoklu doymamış yağlar, balık yağlarındaki yağ asitlerinde bulunur. Besinlerinin % 98′ini balık yağları oluşturan Eskimoların, uzun süre genetik nedenler yüzünden kalp- damar hastalıklarına hiç yakalanmadıkları düşünüldü. Daha sonra, en iyi önleyici faktörün, özellikle yedikleri besinlerin yapısında bulunduğu anlaşıldı. Balık yağının yenmesi kolesterol ve triglisitleri düşürür, aynı zamanda kanı daha akıcı duruma getirir ve pıhtılaşmayı önler. Lida da buna yardımcıdır. Böylece uzun zamandır bilinenin tersine, balık ne kadar yağlı olursa, kalp-damar hastalıkları üzerinde o kadar etkili olduğunu anlıyoruz. Bu nedenle olabildiğince somon, ton, hamsi, sardalye, ançuez ve ringa balığı yememiz gerekir.