Posts Tagged ‘Karbonhidratlar’

Posted on Aralık 3, 2009 - by admin

EN İYİ ENERJİ KAYNAĞI KARBONHİDRATLAR MIDIR?

Karbonhidratlar, vücudun başlıca enerji kaynağıdırlar. Lida açısından da önemlidirler. Enerji veren üç besin öğesi karbonhidrat, yağ ve proteindir. Kaslar için en iyi yakıt karbonhidratlardır. Karbonhidratlar yiyeceklerde bol miktarda bulunmakta, temiz yanma göstermektedirler. Kan şekeri ise yanmaya hazır enerji kaynağıdır. Aşırı kan şekeri Lida için olumsuz iken aşırı düşmesi de olumsuzdur. Glikozun depo şekli olan glikojenin yanması sırasında bir miktar yağ da yanmakta biyokimyacıların “yağlar karbonhidrat alevinde yanar” sözü de vücudun enerji elde etmesinde en etkili ve hazır yolun karbonhidratlar olduğunu vurgulamaktadır.

Proteinlerin vücutta önemli görevlerinin olması onların enerji kaynağı olarak seçilmelerini önlemektedir. Eğer vücutta yeterli karbonhidrat deposu yoksa yağlar ve proteinler enerji kaynağı olarak kullanılmaktadır. Ancak proteinlerin yaklaşık 1/3′i enerjiye dönüşmekte, protein ve yağların kullanımı sonucu yorgunluğa, bulantıya neden olan artık maddeler oluşmaktadır. Ayrıca yağları verimli bir şekilde kullanabilmek için, karbonhidratlara gereksinim duyulmaktadır. Bu nedenle bu iki besin öğesi enerji sağlamada iyi bir seçenek olmamaktadır. Karbonhidratlar ise hem oksijenli hem oksijensiz ortamda okside olarak enerji oluşturan, beyin ve merkezi sinir sistemi tarafından kullanılan tek enerji kaynağıdır. Bu özellikleri nedeniyle karbonhidratlar, yağlara karşı daha üstün ve verimli enerji kaynağı olarak bilinmektedirler. Gerçekten de karbonhidratlar;

• Temiz enerji kaynağıdır,
• Yiyeceklere lezzet verirler,
• Ucuz enerji kaynağıdırlar,
• Posa adı altında vücutta önemli görevleri bulunmaktadır.

Kaslar, dinlenme ve gün boyu yürüyüş veya yoğun olmayan egzersizler süresince enerjiyi yağlardan karşılamaktadır. Lida bu süreci hızlandıracaktır. Egzersizler yoğunlaştıkça kaslar daha etkili enerji kaynağı olan glikojene yönelmektedir. Glikojen, karbonhidratların kas ve karaciğerdeki depo şeklidir.

Posted on Ekim 17, 2009 - by admin

Şişmanlarda Kalp Damar Hastalıkları

Bol kalorili fastfoodların çocukluktan itibaren yenmesi şişmanlık riskini artırır. Şişmanların genellikle kolesterolleri yüksektir. Bu atardamarlarda plaka oluşmasına sebep olur. Şişmanlık kalp hastalıklarının en önemli sebebidir. Şişmanlık koroner kalp hastalıklarına ve hipertansiyona yol açar. Şişmanların kalbi daha fazla kan pompaladığı ve daha fazla attığı için, kalp daha fazla yorulmaktadır. Şişmanların koroner kalp hastalığından ölme riski % 75 daha yüksektir. Kandaki yağ seviyesi yükselmesi 1,5 kat fazla olmaktadır.

Yiyecekler: Proteinler, vitaminler, mineraller yağlar, şekerler, karbonhidratlar ve temel maddelerdir. Ateroskleroz (damar içi duvarının yağlı maddelerle kaplanması) dan ölenlerin oranı ABD ve Avrupa ülkelerinde % 50′lere varmıştır. Bu nedenle az yağlı gıdalarla beslenme gündemdedir. Karbonhidrat fazla alınırsa, glikozun fazlası karaciğer metabolizması sonucu dokularda yağa dönüşür. Fazla protein de yağ olarak depo edilir. Yağ, karbonhidrat ve proteinler fazla alınırsa 40 yaşın üzerindeki insanlarda ateroskloroz riski artar. Aileden gelen genetikte bu konuda tetikleyici görev yapar. Bel ve kalça yağları, kalp hastalığında en etkili olan yağlardır.

Kalp, organlara ve dokulara devamlı kan pompalar. İnsanın kilosu normalden fazla ise, kalp daha fazla kan pompalamak zorunda kalacağından şişman kişilerin kalp damar hastalıklarına yakalanma riski fazladır. Şişmanlarda yüksek tansiyondan ve kalp hastalıklarından ölüm oranı normallere göre fazladır.

Şişmanlıkta, yağ dokusundaki iltihaplanma ile şeker hastalığı arasında bir ilişki vardır. Yağ dokusunda makrofaj hücresinin fazla miktarda bulunması şişmanlığın işareti olarak kabul edilmiştir. Şeker, sakkaroz, laktoz (süt şekeri), früktoz (meyve şekeri) çabuk emilip kan şekerinde ani yükselmeye sebep olur.

Kan glikoz düzeyinin düşmesi sonucu hipoglisemi oluşur. Şeker hastalığı riski artar. Özellikle Tip 2 şeker hastalığı riski % 35-40 kat daha fazla artar. Tip 2 diyabetli ve şişmanlarda felç riski yüksektir. Şişmanlık sonucu meydana gelen şeker hastalığı gençlerde de artış eğilimi göstermektedir.

Şişmanlık, şeker hastalığı, Hiperlipidemi( kan yağlarının yükselmesi) ve hipertansiyon gibi hastalıkların hepsinin bir kişide bulunması olayına “metabolik sendrom” denir.

Erkeklerde bel çevresi 102cm, kadınlarda 88 cm’nin üzerinde olması, trigliseritin kanda 150 mg/dl’nin üstünde, şekerin HOmg/dl’nin üstünde, kalbi koruyan iyi kolesterolün (HDL) erkeklerde 45 mg/ di, kadınlarda 50 mg/ dl’nin altında olması ve tansiyonun 130/85 mm Hg’nin üzerinde olması halinde bu hasta da metabolik sendrom var demektir. En az üçünün olması metabolik sendromu gösterir. Ülkemizde bu rakam % 30′lar gibi yüksek bir rakamdır.