Posts Tagged ‘Antioksidan’

Posted on Kasım 2, 2009 - by admin

Taze Sebzelerin Önemi

Ortalama Okinawan yemeğinin üçte birinden fazlası, serbest radikalibastıran antioksidan ve liflerin eklendiği taze organik sebzelerden oluşur. (Bölüm 7 meyveler ve sebzeler hakkında ve bunların neden uzun yaşamayı sağlayan beslenmenin hayati bir kısmı olduğuna dair daha fazla açıklama getirir.) Okinawanlar kendi organik sebzelerini bütün yıl boyunca besinsel değeri zengin topraklarda ve en uzun ömürlü adalıların yurdu Kijoka kasabasında yetiştirir, burada toprak bunu 150 yıl önce kaplayan deniz tarafından özellikle mineraller açısından zengin bırakılmıştır.

İngiltere ve ABD’nde hükümet antikanser önerileri günlük beş ya da daha fazla meyve ve sebze porsiyonu yemeyi kapsar. Okinawanlar yaklaşık altı porsiyon sebze ve bir meyve yerler. Onlar yemeklerinin lezzetli görünmesini severler ve yemeklerinde çeşitli farklı renkten besinleri kullanarak örneğin portakal rengi tatlı patates ve yeşil yapraklı sebzeler birlikte işleyen bir dizi antioksidanın faydalarını ve aynı zamanda sindirim sularının harekete geçmesini sağlarlar.

Sebze kabuğu, ekstra tat ve antioksidan yüklü ikisi bir arada bulunur sebze kabuğu yemekleri, örneğin turp kabuğu salatası gibi hazırlamak için saklanır ve hatta ayrıca kullanılır. Sebzeleri hazırlamak için en yaygın yöntem kısa bir süre bunları hafifçe kızartmaktır, böylece minimum besin maddesi kaybedilir. Bu şekilde kızartma hemen hemen her zaman antioksidan zengini soğanlarla başlar ve kızartma kanola yağında yapılır ki bu da diğer bitkisel yağlara göre daha sağlıklı bir tercihtir. Popüler sebzeler havuç, lahana, beyaz turp ve doğulu yeşilliklerdir (ıspanak ya da pak choi benzer).

Posted on Ekim 23, 2009 - by admin

Bazı besinler ve Lida ile etkileri

Kalp Damar Hastalıkları ve Yağlar
Yağ insanların yaşamı için gerekli temel besin maddelerinden birisi olmasına rağmen ölümcül hastalıklarla ilgili en önemli diyet faktörü de yağdır. Lida ile yağların önüne barikat kurabilirsiniz. İhtiyacımız olan enerjiyi, karbonhidrat, protein ve yağlardan alırız. Yağlar lezzet ve enerji verir. Yağlar doymuş yağlar ve doymamış yağlar diye ikiye ayrılır.

Doymuş yağlar: Süt, tereyağı ve kırmızı ette bulunan yağlara denir. Doymuş yağlar kandaki kolesterolün yükselmesine sebep olduğundan kalp damar hastalıkları açısından en riskli yağlardır. Bu nedenle yemeklerde hayvansal yağlar ve margarin kullanılmamalıdır. Türkiye de kırmızı et ve hayvansal yağ yeme alışkanlığı olan bölgelerde kalp hastalıklarının oranı daha fazladır.

Doymamış yağlar: Sağlığımız açısından faydalı oldukları için yemeklerimizde doymamış yağlardan zeytinyağı ve diğer bitkisel sıvı yağları (ayçiçeği, soya, fındık ve mısırözü yağı) kullanmalıyız.

Omega 3
Öncelikle balıkta bulunur. Kanı sulandırır, akışını hızlandırır ve içerdiği kükürt sayesinde kan dolaşımı yetersizliğine bağlı olarak oluşan selülit oluşumuna da engel olur. Vücudun bağışıklığını güçlendirir. Balık yağında bulunan Omega 3 faydalıdır. Günlük 100 gr balık yenirse kan basıncında azalma olduğu belirlenmiştir. Çok balık yiyen Eskimolarda kanser ve koroner kalp hastalıklarının az olması dikkati çekmiştir.

C vitamini damarlar için çok önemlidir. Damar içi elastikiyet ve damarları koruma özelliğinin yanı sıra soğuk algınlığı hastalıklarına karşı da koruyucu etkisi vardır. C vitamininin kollagen üretimini uyararak vücutta yağ oluşumunu yavaşlatıcı etkisi de vardır. Lida ile omega 3 alınması faydalı olacaktır. C vitamini yetersiz olursa damarların çatlaması daha çabuk olur. Kivi, greyfurt, portakal ve limon da C vitamini fazladır. Kırmızı biber de bulunan “kapsicina” adlı madde damarları genişletici etkiye sahiptir. Ayrıca kırmızı biber kan  dolaşımı   ve  damar  sağlığı  açısından  önemlidir.

Kırmızı biber C vitamininin yanında yine antioksidan özelliğe sahip A ve E vitaminlerini de içerir.
Folik  asit:  Kalp  sağlığı  açısından en  önemli vitaminlerdendir. Portakal suyu folik asitçe zengindir. Flavonoid: Flavanoid maddesi kabukta bulunduğu için meyvelerin kabuğu ile yenmesi tavsiye edilmektedir.Damarları    koruyucu   etkisi   vardır.   Lida yanında sağlıklı ve sıkıntısız zayıflama sağlayacaktır. Eksikliğinde   C vitamininin etkisinin, azalması söz konusudur. Havuç, maydanoz, kabak, ıspanak, şeftali, erik ve kuru üzümde fazla miktarda bulunur.

Çinko
Çinko   damarların   iç   duvarlarındaki hücreleri  güçlendirir. Mantar, deniz ürünleri, et, bira mayası ve kuru baklagillerde bulunur.